雙寶人生

台中肉員從1941年至今~(所以是我媽從小吃到大在輪到我^^)
我小時後的印象就是台北的阿姨來找我們玩的時候都會去外帶一大袋回台北，
不論什麼時間經過都是門庭若市，所以我都摸不清營業時間>///
add  台中市南區復興路3段529號
tel    (04)2220-7138 (不用預約啦~如果要外帶數十顆以上的可能打電話比較好)
park 門口可以停幾10輛機車，汽車可以臨停個2-3台，
         對面就有停車格，因為位在轉角處所以不要久停才不會影響交通喔!!


橘白相間的超牌陪伴著很多台中人用餐時間，
Q的markt充分說明肉員口感

 
只3樣-肉員、冬粉湯、魚丸湯，點餐得時候只要跟門口的叔叔阿姨講一下(不用填單也沒單可填)就可以就座，
他們都可以正確搜尋到你的位置!! 只要餐後付款給他們就可以了~~

 
雖然大家都知道有多好吃~不過店裡不免俗還是會掛上扁額，
我知道很多政要都會去吃，記得以前會放一些合照不過現在好像撤掉了!!


熱賣60年的肉員~上面的醬料是米漿，想要吃辣的人可以加放在桌上鐵桶的辣醬


有點粉紅色的醬有甜甜的口感，旁邊是加入醬油去打的米漿，
我喜歡歡甜甜的米漿，跟肉員皮很搭!!


肉員雖然炸過但吃起來不油膩，如果餓的人吃兩個會比較剛好~
我很喜歡他們肉裡有筍子，多了脆脆的口感吃起來更有層次，

台中市文化局有介紹他們肉圓的作法：
以番薯粉做外皮，餡則以蹄膀肉絞碎，再混上竹筍片捏成丸狀，過程中，用力把肉捏成有彈性，同時，粉皮在打漿時，使力攪拌，使之產生Ｑ性，肉圓下鍋油炸時，以豬油與沙拉油混合炸。


冬粉湯裡有放肉羹跟一些些筍絲，喝起來很清爽!
跟熱QQ的肉員超搭^^b


肉羹的口感蠻特別的，外面有果一層太白粉吧(?) 所以吃起來是外面有些滑滑的

  
左邊是負責弄魚丸湯跟冬粉湯的阿姨，右邊是負責弄肉員的，
這時候已經是下午3點多...人還是很多阿~~


窗明几淨的台中肉員~歡迎大家來吃喔^^
很久沒有回家的遊子也記得來重溫一下家鄉味喔~

將文化局的相關資訊附上~
      漫步於台中的熱鬧街道，看著人來人往的街景，逛的累了，想找個地方歇歇腳，建議您不妨來到這家名聞遐邇的「台中肉圓」。「台中肉圓」於一九四一年開業，已有六十二年。今由周朝堂先生（1948～）主持，他遵傳統方式製作，肉圓香Q爽口，一直為本地及外縣市的民眾喜愛。
    「台中肉員」是以番薯粉做外皮，餡則以蹄膀肉絞碎，再混上竹筍片捏成丸狀，過程中，用力把肉捏成有彈性，同時，粉皮在打漿時，使力攪拌，使之產生Ｑ性，肉圓下鍋油炸時，以豬油與沙拉油混合炸，加上特製的米漿和辣味，吃起來實在是一種享受。周老闆透露，他們的肉圓主要以在來米、地瓜粉及樹薯粉為食材，先將米磨成粉米漿煮八分熟，冷卻後再加樹薯粉、地瓜粉及水攪拌，這是肉圓製作很重要的一道程序，通常肉圓是否爽口即是決定在攪拌的速度、時間和黏度，這個程序一定要由經驗老到的人才能決定它的黏度，不然入油鍋炸的時候不是太硬就是太軟，這樣子的肉圓都不好吃，拌完後注入模子加入以豬前腿肉、後腿肉及筍子、香料混製而成的肉餡，蒸十五分鐘，食用時，在固定的溫度下，讓外皮內餡熟透，一個熱騰騰的肉圓，既Q又散發芳香。
    其他湯類食品方面，主要以冬粉湯及魚丸湯為主，老闆堅持選用新鮮旗魚所作出來的魚丸，搭配由大骨熬煮二個小時以上的高湯，一碗魚丸湯的滋味，更是與肉圓有著完美的組合，使客人在品嘗香Ｑ爽口的肉圓後，再來一碗香郁宜人的魚丸湯，這樣的組合也不過五十元左右，廣為慕名而來的人所喜愛。
    周老闆說：做生意要材料實在，才會獲得大家的認同，而未來兒子若要繼承家業，必須秉持著「三更燈火五更天」的精神，因為做餐飲是苦修的行業。